20190928金門金沙碧睿友學校場 為了介紹金門拭餅文化及其相關文化內涵,金門縣文化局規劃舉辦五鄉鎮系列推廣活動,委託金門縣采風文化發展協會執行,第一場次推廣活動訂於9月28日將在金沙鎮碧山睿友學校前廣場舉辦,歡迎有興趣的民眾到場參與這項有意義的民俗活動。 本系列活動由金門縣采風文化發展協會規劃實施,將於金門五鄉鎮各舉辦一場,五場的時間及地點分別是:金沙鎮9月28日上午9:30-11:45,在碧山睿友學校前廣場舉行、烈嶼鄉10月6日下午16:30-19:00,在烈嶼鄉上林頂林林氏仲禮公家廟舉行、金湖鎮10月12日上午9:30-11:45,在金湖鎮瓊林活動中心舉行、金城鎮10月19日上午9:30-11:45,在金城鎮北門里北鎮廟前廣場舉行、金寧鄉11月9日下午13:30-16:30,在金寧鄉榜林村公所舉行。各鄉鎮的拭餅文化傳承活動主要精神在於如何做拭餅,歡迎前往體會做拭餅的方法,而吃拭餅並不是本活動的主角,故活動並不提供拭餅給體驗者食用。 吃拭餅是金門飲食的習慣之一,原先是清明節的特色飲食,演變為冬至、上元等節日的飲食習慣;金門人因春捲皮在烤熱的煎盤上來回擦拭,而稱它為「擦餅」或「拭餅」,也有人取諧音稱「七餅」;每逢清明節和冬至、上元節等祭祀袓先時節,都會食用拭餅。 擦餅一如台灣的「潤餅」或「春捲」,但內餡有很大不同。台灣主要是豆芽菜、高麗菜、叉燒肉、酸菜、菜脯、蛋酥;金門的拭餅菜則是有紅蘿蔔、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等,所有食材都要切成細細的長條,相當費工,這是展現刀工的大好時機。 傳說吃拭餅的習俗是金門先賢蔡復一夫人所創,在飲食習慣上,為何會有吃拭餅的方式出現,其原因為何,值得探究。金門的吃拭餅演變是值得紀錄並加以研究,進而可成為金門的無形文化資產。 海外金門人每逢吃拭餅時,特別會引發對故鄉的懷念,因拭餅所包裹的是濃濃的在地味,在地味道會勾起遊子思鄉的情懷,金門的吃拭餅文化,除了生活飲食需求之外,還有更多對祖先崇敬的心意,因此吃拭餅是含有祭祀性及社會性的多重意義,是值得在地民眾鄉親重視的珍貴民俗文化,將來有潛力發展成為金門的無形文化資產,因此文化局期盼透過系列拭餅推廣活動,完整介紹與實作示範,讓年輕世代民眾一起參與認識、發揚與傳承。

2019金門拭餅文化-金門金沙碧睿友學校場次 

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